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INSALATA DI PIOVRA, VONGOLE, MELONE, LAMPONI, ANANAS E ANGURIA
13 March 2021

INSALATA DI PIOVRA, VONGOLE, MELONE, LAMPONI, ANANAS E ANGURIA

Fonte: zafferano.org

Per questa uscita del periodico Zafferano Magazine, lo chef Marcantonio Sagramoso ha preparato un’insalata ESTIVA che porta il mare in tavola.

Con olio di zucca e guanciale

Finalmente l’estate! Ecco un’insalata che porta il mare in tavola. L’unione della frutta con il pesce garantisce sicuramente una grande freschezza a questa preparazione semplice e che non costa mezze giornate di lavoro. Ottima e sapida, la si può preparare anche la sera prima per portarsela appresso sia in montagna che in spiaggia!

Ingredienti per 4 persone

100 g vongole già cucinate con Prosecco, aglio, basilico e menta; una piovra lessata; 200 g anguria; 200 g ananas; 200 g melone; 50 g lamponi; poca rucola e portulaca; sale, pepe, olio di zucca ed una spremuta di lime; una fetta di guanciale per dare un sapore tostato e crispy alla ricetta. Cucinare la piovra sobbollita come si fa di solito. Cucinare anche le vongole come sopra descritto, eliminando la valva vuota e staccando alcuni molluschi dal guscio. Pulire e parare i frutti, lavare i lamponi, la rucola e la portulaca ed asciugare con cura. Tagliare tutto a cubi della grandezza di un dado da gioco e mettere in una bowl a condire con poco sale, pepe a piacere ed olio di zucca.

Condire anche le due erbe, cristallizzare il guanciale in forno a 150° per 11 minuti.

Montare ora l’insalata e servire ben fresca.

 

Numerosi altri piatti speciali vi attendono presso il ristorante ad Illasi.

Saremo di leti di ospitarvi, vi invitiamo a contattarci per prenotare e/o per maggiori informazioni!